Descrizione
Il Rubino di Cantavenna è un vino rosso DOC prodotto nelle colline del Monferrato Casalese. La denominazione copre i comuni di Gabiano (inclusa la frazione di Cantavenna indicata nel nome), Moncestino, Villamiroglio e parte di Camino. Risulta quindi una delle aree DOC più piccole d’Italia. Questo vino è ottenuto principalmente da uve Barbera (75-90%), con l’aggiunta di Freisa e/o Grignolino fino a un massimo del 25%. Il risultato è un vino dal colore rosso rubino intenso, che tende al granato con l’invecchiamento. Da disciplinare deve avere almeno un anno di invecchiamento. Al naso presenta profumi di frutti rossi e spezie, mentre al palato è secco, armonico e di buona struttura. La zona di produzione è caratterizzata da colline con altitudini tra 150 e 250 metri s.l.m., con terreni calcarei e un clima con escursioni termiche significative, fattori che contribuiscono alla qualità del vino. Gli abbinamenti ideali per il Rubino di Cantavenna comprendono primi piatti saporiti, carni rosse, funghi e selvaggina. Si sposa perfettamente anche con formaggi di media stagionatura, esaltandone il gusto grazie al suo equilibrio tra corpo e aromi speziati.
